「あのお店、なんだか居心地がいいんだよね」

そう感じさせる店舗には、ある共通点があります。 それは、空間に漂う「香り」への意識です。

店舗の匂いは、お客様が入店した瞬間の第一印象を大きく左右します。 清潔感のある爽やかな香りは「信頼できそう」「また来たい」というポジティブな感情を生み出します。 一方で、不快な臭いは「居心地が悪い」「すぐに帰りたい」という印象につながってしまうのです。

近年、**店舗の香りを戦略的に活用する「香りマーケティング」**が注目を集めています。 欧米の研究では、適切な香りを導入した店舗で滞在時間が伸び、購買意欲や再訪意向が高まったというデータも報告されています。

本記事では、店舗における匂いの役割から、売上アップにつながる香りマーケティングの事例、具体的な導入手順、注意点までを詳しく解説します。

「商品やサービスには自信があるのに、なかなかリピーターが増えない」 「他店との差別化が難しく、価格競争に巻き込まれている」

そんな悩みをお持ちの店舗オーナーや担当者の方は、ぜひ最後までお読みください。 香りの力で「また来たくなる店舗」をつくるヒントが見つかるはずです。

店舗における「匂い」の役割と集客・売上への影響

店舗ビジネスにおいて、香りは単なる「雰囲気づくり」にとどまりません。 お客様の感情や行動に直接はたらきかけ、集客・滞在時間・売上に影響を与える重要な要素なのです。

視覚よりも強力？第一印象を決定づける”空気感”の正体

私たちが初めて訪れる店舗の印象を決めるのは、視覚情報だけではありません。

扉を開けて空間に入った瞬間、五感すべてが第一印象をつくる要素としてはたらきます。 インテリアや照明といった視覚情報はもちろん、BGM、温度、そして空気の清潔さや香りまでもが、「この店は心地よい」「居心地が悪い」という判断材料になるのです。

なかでも香りは、脳にダイレクトに届く感覚として知られています。 嗅覚は、五感のなかで唯一、感情や記憶をつかさどる「大脳辺縁系」に直接つながっています。 他の感覚は大脳新皮質を経由してから処理されますが、嗅覚だけは言語を介さず、瞬時に「心地よい」「不快」と判断されるのです。

つまり、お客様が店舗に入った瞬間に感じる**”空気感”は、視覚よりも先に印象を決定づける**可能性があります。

清潔感のある香り、落ち着く香り、爽やかな香りがする店舗は、「信頼できそう」「丁寧そう」「また来たい」というプラスの感情を生みやすくなります。 反対に、こもった空気や不快な臭いが漂う店舗は、どれだけ商品が魅力的でも、お客様の足が遠のいてしまうでしょう。

香りの印象	お客様の感情・行動
清潔感のある香り	「信頼できそう」「丁寧なお店」
落ち着く香り	「ゆっくり見て回りたい」「リラックスできる」
爽やかな香り	「気分が良い」「また来たい」
不快な臭い	「早く帰りたい」「二度と来たくない」

店舗の第一印象を高めるためには、視覚的なデザインと同じくらい、香りへの意識が重要なのです。

香りがもたらす「記憶に残る体験」と再来店動機の形成

香りには、人の記憶に深く刻まれる力があります。

ある香水の匂いを嗅いだとき、昔の恋人のことを思い出す。 夏の夕方の匂いが、子どもの頃の思い出を蘇らせる。 このような体験をしたことがある方は多いのではないでしょうか。

この現象は**「プルースト効果」**と呼ばれています。 フランスの作家マルセル・プルーストの小説『失われた時を求めて』に由来する言葉で、特定の香りがその場の記憶や感情を呼び覚ますというものです。

嗅覚は、感情や記憶をつかさどる扁桃体や海馬に直接つながる唯一の感覚です。 そのため、香りは”記憶に残る体験”をつくる力を持っているのです。

たとえば、美容室で施術中にリラックスできる香りが漂っていれば、「あのサロン、なんだか落ち着けた」という記憶が香りと一緒に定着します。 飲食店であれば、「美味しさ＋心地よさ」が一体となったブランド体験として印象づけられるでしょう。

このように香りは、サービスそのものを**”上質な体験”として脳に焼きつけ、再来店や口コミにもつながりやすくなる**のです。

ブランド戦略家のマーティン・リンストローム氏の調査によると、五感で感じる刺激によって感情や記憶が呼び起こされるもののうち、なんと75%が嗅覚への刺激であるというデータがあります。 また、嗅覚で得た情報は他の感覚で得た情報に比べて、100倍も強く記憶に残るとも言われています。

店舗の香りを戦略的に設計することで、「あのお店に行くとあの香りがする」という印象をお客様の記憶に刻むことができます。 これは、リピート率を高めるうえで非常に効果的なアプローチと言えるでしょう。

店舗滞在時間を延ばし、購買行動を促進する心理的効果

香りには、人を”その場にとどめる”力があります。

欧米ではすでに多くの実験・調査により、香りが消費者の行動にポジティブな影響を与えることが示されています。

研究・調査	結果
Food Quality and Preference (2019)	パンの香りを漂わせると購買行動にポジティブな影響を与える可能性がある
Effect of Ambient Scents (2021)	アパレルショップで香り導入後、滞在時間が伸び、購買意欲・再訪意向も向上
Frontiers in Psychology (2020)	サロンで香り使用により「居心地の良さ」に関する評価が向上

これらの研究結果が示すように、適切な香りは滞在時間を延ばし、購買行動を促進する心理的効果を持っています。

人は心地よい空間にいると、自然とリラックスして時間を忘れます。 ゆっくりと商品を見て回る時間が増えれば、購入に至る確率も高まるでしょう。 また、「居心地がいい」という体験は、再来店の動機にもつながります。

とくに、リピート率が重要な美容・飲食・小売業にとって、香りの活用は大きなメリットをもたらします。

商品やサービスの質を高めることはもちろん大切ですが、それだけでは差別化が難しい時代になっています。 お客様の五感に訴えかける「空間体験」をつくることで、競合店との差別化を図ることができるのです。

売上に貢献する店舗の香りマーケティング事例

香りマーケティングは、さまざまな業種で活用されています。 ここでは、実際に売上や集客に貢献している店舗の事例をご紹介します。

展示空間をお洒落に演出する「美術館」のような空間設計

高級ブランドの店舗やセレクトショップでは、商品を「展示品」のように見せる空間設計が採用されています。 そこに香りを組み合わせることで、「美術館」のような洗練された雰囲気を演出できます。

高級ブランド店では、ウッディな香りがよく使われます。 これは高級感や落ち着きを表現するためであり、さらに高価な商品を購入するという消費者の心理を刺激します。 シダーウッドやサンダルウッドなどの樹木系の香りは、重厚感と静謐さを感じさせ、商品の価値を引き立てる効果があります。

一方、若者向けのファッションブランドの店舗では、フルーティーな香りが好まれます。 若さやエネルギーを表現し、ターゲット層の注目を集めることができます。 オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系の香りは、明るくポジティブな印象を与えます。

このように、店舗のコンセプトやターゲット層に合わせた香りを選定することが、効果的な空間演出につながります。

美術館のような静かで洗練された空間では、香りも「主張しすぎない」ことがポイントです。 ほんのりと漂う程度の香りが、空間全体の雰囲気を底上げしてくれるでしょう。

ホビー・インテリア店：リラックスした鑑賞環境での販売促進

ホビーショップやインテリアショップでは、お客様がゆっくりと商品を見て回れる環境づくりが重要です。

こうした店舗では、リラックス効果の高い香りが効果的です。 ラベンダーやカモミールなどの穏やかな香りは、お客様の緊張をほぐし、落ち着いた気持ちで商品を選んでもらうことができます。

実際に、ある調査では香りを導入した店舗で滞在時間が伸びたというデータが報告されています。 お客様がリラックスして店内を回遊する時間が増えれば、商品との出会いの機会も増えます。 結果として、購入点数や客単価の向上が期待できるでしょう。

また、インテリアショップでは、商品と香りを連動させる演出も効果的です。 たとえば、木製家具のコーナーにはヒノキやシダーウッドの香りを、リネン製品のコーナーにはラベンダーの香りを漂わせることで、商品の魅力をより引き立てることができます。

香りは「見えない演出」として、お客様の購買意欲を自然に高める力を持っているのです。

ホテル・宿泊施設：五感に訴えるおもてなしとギフト展開

ホテルや旅館などの宿泊施設では、香りは「おもてなし」の重要な要素として位置づけられています。

高級ホテルのロビーに入った瞬間、上品な香りに包まれた経験がある方も多いのではないでしょうか。 ウェスティンホテルなどの国際的なホテルチェーンでは、独自の香りを使ったブランディングが行われています。 「このホテルに来るといつもこの香りがする」という体験は、ブランドへの愛着を深め、リピート宿泊につながります。

また、宿泊施設ならではの香りマーケティングとして、オリジナルアロマ商品のギフト展開があります。 客室で使用しているルームフレグランスやアメニティを販売することで、お客様は自宅でも宿泊体験を思い出すことができます。 これは新たな収益源になるだけでなく、ブランドの認知度向上にも貢献します。

さらに、季節ごとに香りを変えるという演出も効果的です。 春には桜やフローラル系、夏にはミントやシトラス系、秋には樹木系、冬にはスパイス系というように、季節感を香りで表現することで、訪れるたびに新鮮な体験を提供できます。

宿泊施設における香りの活用は、滞在中の満足度を高めるだけでなく、思い出の一部として記憶に残るという点で、非常に効果的なマーケティング手法と言えるでしょう。

店舗に香りを導入する際の具体的な手順とポイント

香りマーケティングのメリットを理解したところで、実際に店舗に香りを導入する際の具体的な手順とポイントをご紹介します。

ターゲットや店舗イメージに合わせた香りの選定方法

香り導入の第一歩は、店舗のコンセプトやターゲット層に合った香りを選定することです。

香りにはそれぞれ異なる印象や効果があります。 店舗のブランドイメージを高めるためには、そのイメージに合致した香りを選ぶことが重要です。

店舗イメージ	おすすめの香り系統	代表的な香り
高級感・落ち着き	ウッディ系	シダーウッド、サンダルウッド、ヒノキ
爽やか・活気	シトラス系	レモン、オレンジ、グレープフルーツ
リラックス・癒し	フローラル系	ラベンダー、ローズ、ジャスミン
清潔感・フレッシュ	ハーブ系	ペパーミント、ユーカリ、ローズマリー
若々しさ・エネルギー	フルーティー系	ピーチ、アップル、ベリー

たとえば、高級感を演出したい店舗ならウッディ系、若者向けの活気ある店舗ならシトラス系やフルーティー系というように、ターゲット層のイメージに合わせて選定します。

また、店舗の業種によっても適した香りは異なります。 飲食店では食欲を刺激する香りや、食事の邪魔にならない控えめな香りが適しています。 美容室やサロンでは、リラックス効果の高い香りが好まれるでしょう。

香りの選定に迷う場合は、専門業者に相談することをおすすめします。 店舗の特性や客層をヒアリングしたうえで、最適な香りを提案してもらえます。

小スペースから大規模フロアまで！最適なディフューザーの選び方

香りを店舗全体に行き渡らせるためには、適切なディフューザー（拡散機器）の選定が必要です。

ディフューザーには家庭用と業務用があり、店舗で使用する場合は業務用ディフューザーが適しています。 家庭用はサイズが小さく、香りを拡散できる範囲が限られています。 一方、業務用は広い空間にも対応しており、安定した効果を発揮します。

ディフューザーの種類	特徴	適した空間
超音波式	水と精油を霧状にして拡散。静音性が高い	小〜中規模の店舗
ネブライザー式	精油を直接微粒子化。香りが強く拡散力が高い	中〜大規模の店舗
送風式（HVAC対応）	空調システムと連動して拡散	大規模フロア、商業施設
リードディフューザー	スティックで自然拡散。電源不要	小スペース、トイレ、受付

店舗の広さや設置場所に合わせて、最適なタイプを選びましょう。

また、設置場所の選定も重要なポイントです。 香りが店舗全体に行き渡るよう、空気の流れを考慮して設置します。 換気扇の真下や空調の吹き出し口のすぐ近くに置くと、香りがすぐに外に排出されてしまうため注意が必要です。

業務用ディフューザーには、タイマー機能やリモートコントロール機能が搭載されているものもあります。 営業時間に合わせて自動で稼働させたり、香りの強さを調整したりできるため、運用の手間を軽減できます。

導入前の無料トライアルで効果と香りの強さを検証する

香りの導入を検討する際は、まず無料トライアルを活用することをおすすめします。

多くの香り空間設計サービスでは、導入前の無料お試し期間を設けています。 実際に店舗で香りを使用してみることで、以下の点を検証できます。

• 香りの広がり方：店舗の形状や空調によって、香りの広がり方は異なります
• 香りの強さ：強すぎないか、弱すぎないか、適切な濃度かを確認します
• お客様やスタッフの反応：実際の反応を見て、香りの種類を調整できます
• 効果の実感：滞在時間や売上に変化があるかを検証できます

無料トライアルを活用することで、本格導入前にリスクを最小限に抑えることができます。

また、トライアル期間中は、お客様からの声を積極的に集めましょう。 「いい香りがしますね」「落ち着く雰囲気ですね」といったポジティブな反応があれば、香り導入の効果を実感できます。 逆に、不快感を示す反応があれば、香りの種類や強さを調整する必要があります。

香りは「見えない演出」であるため、効果を数値化しにくい側面があります。 しかし、トライアル期間中の来店数、滞在時間、売上などを記録しておくことで、導入効果を客観的に評価できるでしょう。

店舗の匂い対策と注意点

香りの導入にはメリットがある一方で、注意すべきポイントもあります。 ここでは、香りを効果的に活用するための対策と注意点をご紹介します。

悪臭を消してから香らせる「消臭対策」との組み合わせ

香りを導入する前に、まず不快な臭いを取り除くことが重要です。

どれだけ良い香りを漂わせても、悪臭が残っていては効果が半減してしまいます。 むしろ、良い香りと悪臭が混ざり合うことで、不快な印象を与えてしまう可能性もあります。

店舗で発生しやすい臭いには、以下のようなものがあります。

• 汗や体臭：来店客やスタッフから発生する臭い
• 食べ物の臭い：飲食店や休憩スペースから発生する臭い
• タバコの臭い：喫煙スペースや衣服に染み付いた臭い
• 建材・設備の臭い：古いビルや空調から発生する臭い
• 外部からの臭い：近隣の飲食店や道路からの臭い

これらの臭いを解消するためには、換気の徹底、空気清浄機の設置、消臭剤の活用などの対策が必要です。

とくに空調のフィルターには、ホコリやカビが溜まりやすく、嫌な臭いの原因になります。 定期的なメンテナンスを行い、清潔な空気環境を保ちましょう。

悪臭を取り除いたうえで香りを導入することで、香りの効果を最大限に引き出すことができます。 「消臭＋芳香」の組み合わせが、効果的な香りマーケティングの基本です。

天然香料と合成香料の使い分けと安全性の確保

香りには、大きく分けて天然香料と合成香料の2種類があります。

香料の種類	特徴	メリット	デメリット
天然香料（エッセンシャルオイル）	動植物から抽出した香料	自然な香り、不快感を与えにくい	価格が高い、香りが変化しやすい
合成香料（アロマオイル）	人工的に精製・製造した香料	価格が安定、香りが一定	化学物質への懸念、好みが分かれる

店舗で使用する香料を選ぶ際は、安全性を最優先に考えましょう。

一部の合成香料には、アレルギー反応を引き起こす成分が含まれている場合があります。 とくに長時間滞在する店舗では、スタッフの健康にも影響を与える可能性があるため、注意が必要です。

安全性を重視するなら、100%天然のエッセンシャルオイルを選ぶことをおすすめします。 天然由来の香料は、合成香料に比べて不快感を与えにくいとされています。

また、妊婦や子ども、アレルギーを持つお客様への配慮も必要です。 一部のエッセンシャルオイルは、妊娠中の使用が推奨されていないものもあります。 幅広いお客様が来店する店舗では、万人に受け入れられやすい香りを選ぶことが大切です。

食品や化粧品を扱う店舗では、香りが商品に影響を与えないようにも注意が必要です。 香りの専門家に相談しながら、安全で効果的な香料を選定しましょう。

強すぎる香りは逆効果！「空間の一部」として設計する重要性

香り導入で最も注意すべきは、香りの強さです。

良い香りであっても、強すぎると逆効果になります。 頭痛や吐き気を引き起こしたり、「この店は香りがきつい」というネガティブな印象を与えたりする可能性があります。

香りは**「空間の一部」として設計する**という意識が重要です。 入店した瞬間に強烈に香るのではなく、しばらくいると「なんとなく心地よい」と感じる程度が理想的です。

適切な香りの強さの目安は以下のとおりです。

• 入店時：かすかに感じる程度
• 滞在中：意識しなくても自然と心地よさを感じる程度
• 退店後：「あの店は良い香りがした」と思い出せる程度

香りが強すぎると、かえってお客様の滞在時間が短くなってしまうこともあります。 また、近隣の店舗やビルの共用部分に香りが漏れてしまい、クレームの原因になる可能性もあります。

ディフューザーを使用する場合は、タイマー機能を活用して香りの噴出間隔を調整しましょう。 常に香りを漂わせるのではなく、一定の間隔で噴出させることで、香りが強くなりすぎるのを防げます。

また、定期的に香りの強さを確認することも大切です。 店舗で働くスタッフは香りに慣れてしまい、強さの感覚が鈍ることがあります。 第三者の意見を聞いたり、自分自身が一度店舗の外に出てから入り直したりして、お客様目線で香りをチェックしましょう。

まとめ

店舗の匂いは、お客様の第一印象、滞在時間、購買行動、そして再来店の動機に大きな影響を与えます。 香りを戦略的に活用することで、売上アップや集客力の向上が期待できるのです。

本記事でご紹介したポイントを整理すると、以下のとおりです。

香りが店舗に与える効果：

• 嗅覚は大脳辺縁系に直接作用し、瞬時に印象を決定づける
• プルースト効果により、香りは記憶に残る体験をつくる
• 適切な香りは滞在時間を延ばし、購買意欲を高める

香り導入のポイント：

• 店舗のコンセプトやターゲット層に合った香りを選定する
• 広さや設置場所に合わせたディフューザーを選ぶ
• 無料トライアルで効果と香りの強さを検証する

注意すべきこと：

• 悪臭を消してから香りを導入する（消臭＋芳香）
• 天然香料を選び、安全性を確保する
• 香りは「空間の一部」として控えめに設計する

今、モノやサービスだけでは差別化が難しい時代です。 だからこそ、“空間体験そのもの”がブランドの差となります。

香りは、言葉にできない「なんとなく心地よい」という感覚を戦略的につくることができるツールです。 お客様の心に「また行きたい」「ここは他と違う」という印象を刻み、リピーターを増やしていきましょう。

まずは小規模なエリアから香りを取り入れ、お客様やスタッフの反応を見ながら徐々に範囲を広げていくことをおすすめします。 香りの力で「また来たくなる店舗」を実現してください。